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手工麵線,製作體驗,特色麵線拌手禮--麵線,似乎是隨時可填飽肚子的小吃,當細如髮絲的麵線落入鍋內,同時也將人們對美食的依戀滾入記憶裡。經過繁複的步驟,根根如細髮的手工麵線漸漸具體而微,在與麵線飛舞的此時,不但看到了對傳統的執著,也聞到了濃濃的古早味。
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感謝梅子煮藝熱情介紹 麻油綠茶手工麵線<轉貼自梅子煮藝><石碇美食,傳統手工,綠茶麵料理>

 

   感謝梅子煮藝熱情介紹 麻油綠茶手工麵線<轉貼自梅子煮藝><石碇美食,傳統手工,綠茶麵料理                    

   梅子煮藝.jpg
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1. 用小湯鍋,煮半鍋的水, 水開之後下麵線,小火煮等再度滾沸,燜約5分鐘即可撈起.(若是拌乾的,可在碗底放苦茶油1大匙,就是茶油麵線.) p.s. 煮麵線,水要多些...因為麵線中的鹽量很高,煮時利用大量的水來稀釋.記得不要再調味囉~~

梅子煮藝1.jpg 

2. 煮麵線的同時,平底鍋入黑芝麻油,下薑片小火略為煸香後,加入肉片炒至呈白色. 3. 加1碗半的水..蓋上鍋蓋,煮軟肉片約12分鐘,即可加入麵線後起鍋盛裝.

 

梅子煮藝3.jpg 

盛入碗中...撒些青蒜末~~

 

 

換個方式也可以把煮好的綠茶麵線先盛入碗中再把肉湯加入..

 

 

這樣的湯色,和龍涎居的比較接近(心理作用乎???)  

 

 

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石碇許家手工麵線,石碇特產,石碇名產,石碇美食,傳統手工 健康無防腐劑 讓您吃的美味與安心

 

【麻油綠茶手工麵線】(3人份) 麻油綠茶手工麵線<轉貼自梅子煮藝><石碇美食,傳統手工,綠茶麵料理>

 

《作法》 先切好,薑片和肉片備用~~  

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